Anonim

võimsus

võimsus

Toiduga kindlustatus

Riskide tajumine ja toiduohutus: mida arvavad Euroopa tarbijad? Toiduohutuse tase Euroopas Toiduohutuse praegusest valgest raamatust Kontrollid Euroopas ja Itaalias „Ametliku kontrolli” enesekontroll Itaalias ametliku toidukontrollisüsteemi korraldamine Toidu lisaainete märgistamine EL-i heakskiidetud lisaained Taimekaitsevahendid (või pestitsiidid või pestitsiidid) Toitainete märgistamine Toitumisohutus Kodune toiduohutus
  • Riskide tajumine ja toiduohutus: mida arvavad Euroopa tarbijad?
  • Toiduohutuse tase Euroopas
  • Alates valgest raamatust toiduohutuse kohta tänapäevani
  • Kontrollid Euroopas ja Itaalias
  • Enesekontroll
  • "Ametlik kontroll"
  • Itaalias ametliku toidukontrollisüsteemi korraldamine
  • märgistamine
  • Toidu lisaained
  • EL-i poolt heaks kiidetud lisaained
  • Taimekaitsevahendid (või pestitsiidid või pestitsiidid)
  • Toitainete märgistamine
  • Toitumiskindlus
  • Toidu ohutus kodus

"Toiduga kindlustatus on olemas siis, kui kõigil inimestel on igal ajal füüsiline, sotsiaalne ja majanduslik juurdepääs toitvale, tervislikule ja piisavale toidule, et rahuldada nende toitumis- ja toidueelistused aktiivseks ja tervislikuks eluks." See on määratlus (FAO, 2003). mis võtab arvesse toiduohutuse tähenduse muutumist aja jooksul ja erinevates võrdluskontekstides.

Lääne tööstuslikus ühiskonnas on toidud laialdaselt kättesaadavad nii toidutööstuste suure tootliku potentsiaali jaoks, turgude laiendamiseks ja üleilmastumiseks kui ka tootmise ja toodete konserveerimise tehnoloogilisteks uuendusteks. Toiduohutus on seetõttu seotud toidu kvaliteedi ja kättesaadavuse mõistega, mille tervislikkus on möödapääsmatu ja oluline eeltingimus.

Toiduohutus on ka igaühe võimalus piisavalt toita ja saada joogivett niivõrd, kuivõrd kõik saavad täielikult väljendada oma geneetilist potentsiaali füüsiliseks ja vaimseks arenguks.

"Nälg tähendab tõrjutust", kirjutas kuulus Brasiilia arstiaktivist Josué de Castro, kes on näljavastane võitlus maailmas, ja lisas: "maalt, töölt, palgalt, sissetulekult, elult ja kodakondsuselt väljaarvamine. Kui inimene läheb nii kaugele, et tal pole midagi süüa, siis sellepärast, et kõik muu on talle keelatud. See on paguluse moodne vorm. Surmast elu jooksul ».

Nagu rõhutati rahvusvahelisel toitumiskonverentsil (1992) ja ülemaailmsel toiduteemalisel tippkohtumisel (1996), on tervisliku ja ohutu toidu kättesaadavus inimeste tervise edendamisel ja kaitsmisel põhiõigus ja vajalik nõue. Vaatamata asjaolule, et meie planeet toodab kogu elanikkonna jaoks piisavas koguses ja kvaliteetset toitu, on alatoidetud inimeste arv maailmas endiselt suur: 820 miljonit arengumaades, 25 miljonit üleminekuriigis ja 9 miljonit tööstusriikides (Ülemaailmne toidupäev 2007).

Minge tagasi menüüsse

Riskide tajumine ja toiduohutus: mida arvavad Euroopa tarbijad?

Euroopa Liidus korraldatud Eurobaromeetri uuring, mis käsitleb tarbijate arusaamist terviseriskidest, näitab positiivset suhtumist toitu; on loomulik seostada seda maitse ja naudinguga ning valida kvaliteedi, hinna ja maitse põhjal; harva muretseme toiduga seotud riskide või haiguste pärast. Lõpuks tunneb tarbija muret pigem välistest teguritest tulenevate ohtude pärast, mille üle tal on vähe kontrolli või puudub üldse kontroll, kui riskide pärast, mis on seotud tema enda käitumise või harjumustega: näiteks kuigi rasvumine on koheselt näidatud toiduga seotud ohuna, vähesed muretsevad kaalus juurde võtmise pärast.

Enamiku vastajate (54%) sõnul võtavad Euroopa ametivõimud kodanike hirme väga tõsiselt, samas kui skeptitsism seisneb tarbijate tervise eelistamises ärihuvidele.

Itaallased on kõige rohkem mures: uued viirused, sealhulgas linnugripp, pestitsiidid, GMOd ning restoranides toidu töötlemisel ja säilitamisel kasutatav hügieeni puudumine on need, mis neid kõige rohkem muretsevad. Ta oli veendunud, et kodus on hügieeni tase parem ja avalike kohtade köögis toimuva kontrollimise võimatus tekitab hirmu. Ärevus on sageli toiduohutusega seotud meedias kajastamise tagajärg, mis on juba varem esile kutsunud irratsionaalseid reaktsioone, ülepaisutamist ja ka harjumuste muutumist. Tarbija minimeerib sageli igapäevaseid riske, ületades samas hädaolukordi. Teisest küljest tulenevad kõige suuremad ohud just hoolimatusest ja hooletusest käitlemisel ja majapidamise alal.

Tegelikult rõhutavad FAO ja WHO, kuidas tööstusriikides on toiduohutuse probleemid peamiselt mikrobioloogilised, st seotud mikroorganismide (bakterid, viirused, seened ja nii edasi) saastumisega. Kuid võib esineda ka sanitaarprobleeme, mis on seotud mitmesuguste ainete (looduslikud mürgised ühendid) ja mitmesuguste keemiliste saasteainetega (fütosanitaarsed ained, raskmetallid, keskkonna saasteained jne) või füüsiliste saasteainetega (võõrkehad nagu klaasikilbid, naelad, kivid jne). kohta). Analüüsimeetodite ja teaduslike teadmiste täpsustamine on vähendanud avastamisläve ja võimaldanud tuvastada saasteainete lõpmatuid jälgi.

Minge tagasi menüüsse