Anonim

võimsus

võimsus

Toitumisharidus

Toidumudelid ja majanduslikud ning sotsiaal-demograafilised muutused Televisiooni ja uue meedia mõju Itaalia toidutarbimise ajalugu ISMEA toidutarbimisaruanne Toidukäitumine: eluviisid ja valed harjumused Haridus, haridus ja eneseharimine toit Toidukoolitus koolis kui ülemaailmne haridusprojekt
  • Toidumudelid ning majanduslikud ja sotsiaal-demograafilised muutused
  • Televisiooni ja uue meedia mõju
  • Toiduainete tarbimise ajalugu Itaalias
  • ISMEA toidu tarbimise aruanne
  • Söömiskäitumine: eluviis ja valed harjumused
  • Toiduõpe, haridus ja eneseharimine
  • Toiduõpe koolis kui ülemaailmne haridusprojekt

Toidumudelid ning majanduslikud ja sotsiaal-demograafilised muutused

Inimene pole kogu oma ajaloo vältel suutnud järgida ühte toidumudelit, kuna ta on pidanud aeg-ajalt toimima teisiti, lähtudes vajadusest toidu leidmisega hakkama saada, kasutades kõige odavamaid ja samaaegselt kõige produktiivsemaid meetodeid . See tähendab, et toitumine varieerus ja varieerub jätkuvalt, sõltuvalt jaotamise kohast ja seega piirkonna rikkusest. Ebaproduktiivsest keskkonnast (kliima, kuiva pinnase, loomade vähesuse ja taimestiku tõttu) on alati viivitamatult loobutud.

Praegu on Itaalia toidumudel saastunud või rikastatud piirkondlike traditsioonide ja kultuuride tulemus, see sõltub maailma toidutööstuse kehtestatud seisukohtadest, valikutest ja juhistest.

Hiljuti oleme olnud tunnistajaks turuseaduste muutumisele. Lisaks poodide või toidupoodide üha järsumale vähendamisele ja vastupidiselt toodete täis olevate kaubanduskeskuste üha suurenevale pealetungile on muutumas ka ostudünaamika. Tänapäeval ei ole suuremahulises jaekaubanduses lisaks pakkumise ja nõudmise seadusele ka pakkumise ja nõudmise seadus, mis on sündinud tänu veenmisele reklaamis. Saame jõuda paradoksini, et inimesed ei osta ega tarbi seda, mida nad tegelikult tahavad ja vajavad, vaid seda, mida siseturu tasakaalud pakuvad. Kui tahame tänapäeva ühiskonda pildistada, võime näha mõnda sotsiaaldemograafilist aspekti, mis on iseloomustanud ja mõjutab jätkuvalt teatud toiduvalikuid ja harjumusi. Elustiil on väga seotud töörütmidega (pidev tööaeg või vastupidi tööaja killustatus, vahetused), mis suruvad sööki väljaspool kodu (ettevõtte ja kooli sööklad, kiirtoitlustus, baarid, kohvikud, pizzeriad). Naiste roll võrreldes tööstusele eelnenud ajaga on muutunud: pole enam või mitte ainult koduperenaine, vaid ka ettevalmistatud ja teadlik tegelane toiduainete tootmisel, müümisel ja ostmisel. Sellele järgneb koduse toiduvalmistamise rolli vähendamine, vähendades söögikordadele kuluvat aega ja heameelt ning teisalt suurenedes kollektiiv- ja toitlustusettevõtetes, kus väga sageli kehtivad tööstuslikud kvaliteedistandardid, mille tulemuseks on maitse üldine homologeerimine. Restoranides või baarides ja baarides lõunat söövate inimeste protsent on kasvanud palju rohkem Kesk-Põhja piirkonnas (eriti riigi loodeosas) ja vähem lõunas, isegi kui lõunas on trend tõusuteel. Aja kiirustamine toob kaasa kiirete lõunapauside levimise, mida tarbitakse töökoha lähedal. ISMEA-ACNielseni uuringu kohaselt on koduvälised tarbimiseelistused orienteeritud eriti hommikusöögile (baaris), ärilõunale (baarid, Itaalia köögi restoranid, ettevõtete ja koolide sööklad) ja õhtusöögile, samal ajal kui neil on vähem eelistatavad lõunasöögid ja pärastlõunased pausid. Lisaks sellele määrab Itaalia elanikkonna järkjärguline vananemine orienteerituse toitumisele, mis on seotud vanema elanikkonna tervisevajadustega ning hoiakuga ohutuma ja tervislikuma toidu vastu. See eeldab selles suunas tehtud (või potentsiaalsete) teaduslike avastuste, näiteks kohandatud toodete (uuendtoit), kerge (kerge) ja terapeutiliste funktsioonidega toodete kesksust. Teine muudatus on perekondade koosseisu puudutav muudatus. Mitmeotstarbelise uuringu pealkirjaga Perekonnad ja sotsiaalsed subjektid (ISTAT, 2003) kohaselt on Itaalias peredel tavaliselt mononukleaarne struktuur (üksikud moodustasid 1995. aastal umbes 21% tuumadest, 2003. aastal saavutasid 26% piiri) ). Need suundumused on riigi eri piirkondades erinevalt muutnud söömisharjumused, kuna vallaliste tugev esinemine ja uue peremudeli levik (lasteta paarid, vallalised, üksikvanemad ja taastatud) on soosinud suurem toidu tarbimine kodust eemal, eelküpsetatud ja üheannuselised toidud. Sisserände suurenemisega kaasnevad ka muutused toidukultuuris. Tegelikult on Itaalias viimase kümne aasta jooksul järk-järgult toimunud suundumuste muutumine, muutes end suurte väljarändevoogudega riigist immigratsiooniriigiks. Lisaks avastati sisserändajate hulgas struktuurimuutused, kuna perekonnaga liitumise taotluste arv suurenes. See viib noorte välismaiste naiste suurema esinemiseni, kes on aidanud kaasa mitmekesise toitumise levikule. See nähtus mõjutab märkimisväärselt meie söömisharjumusi, põhjustades selliste toitude sissetoomist, mis ei kuulunud meie toidulauale. Sellest järeldub alternatiivse käitumise levimist tüüpilisele itaalia käitumisele, mis stimuleerib üha diferentseeritumat nõudlust, mis on orienteeritud rahvusvälistele köökidele. See on suurendanud eriti uute põlvkondade seas selliste toidu tarbimist nagu sushi, Argentina praad, hot dogid, ketšup, Mehhiko tšilli, idamaised toidud ja muud Vahemere basseini tüüpilised toidud, näiteks kebab, kuskuss, araabia leib, Ibeeria jamoni sink. Uute tehnoloogiate osas suurendab see toidu ladustamise ja pakendamise tehnika tähtsust.

Teine oluline nähtus on sellise tarbija ilmumine, kes on kvaliteedist teadlikum ja tähelepanelikum. See tegur on ühelt poolt tihedalt seotud investeeringutega inimkapitali ja haridustasemega, teiselt poolt skandaalide või häirete seeria (metanoolvein, BSE) esinemisega meie riigis, eriti viimase kahekümne aasta jooksul, dioksiini kana, linnugripp), mis on põhjustanud tarbija suurema tundlikkuse toiduriskide suhtes, muutes ta tähelepanelikumaks teabe ja märgistamise eri vormide suhtes. Selle tulemuseks on kõrgemate kvaliteedistandardite kinnitamine ja toidu jälgitavus (protseduur, mis võimaldab teil tarneahela peamised etapid rekonstrueerida algusest peale ja kogu tootmisprotsessi vältel, et tuvastada eeskirjade eiramisi või pettusi toiduohutuse kontroll). Toidu valikut määravad ka pere majanduslikud tingimused. ISTAT juhib taas tähelepanu sellele, et inflatsiooni survel, eriti pärast euro kasutuselevõttu, ja sellest tulenevalt vähenenud ostujõudu valitakse üha enam madalama hinnaga tooteid. Meie riigis on lisaks vaesuspiirist elavate perede olemasolule ka ilmselgelt kerged olukorrad. Teisel juhul kipub ostja otsima väga kvaliteetseid kaupu, mis põhjustab tootmissektoritele märkimisväärset survet, aga ka olulisi väljakutseid seoses tehnoloogia arenguga. Kokkuvõtteks võib öelda, et toidukaupade tarbimiskäitumine on peamiselt suunatud kahele tegurile: kvaliteedile ja hinnale. Teine element, mis on aidanud itaallaste söömisharjumusi muuta, on kõhn ja täiuslik keha, mida kuulutatakse ajalehtede kaantele ja paljudele reklaamidele. Need on uued eksitavad esteetilised kaanonid, millel on kahjulik mõju vaimse ja füüsilisele tervisele, eriti kõige nooremate inimeste jaoks.

Minge tagasi menüüsse