Alates valgest raamatust toiduohutuse kohta tänapäevani - toit

Anonim

võimsus

võimsus

Toiduga kindlustatus

Riskide tajumine ja toiduohutus: mida arvavad Euroopa tarbijad? Toiduohutuse tase Euroopas Toiduohutuse praegusest valgest raamatust Kontrollid Euroopas ja Itaalias „Ametliku kontrolli” enesekontroll Itaalias ametliku toidukontrollisüsteemi korraldamine Toidu lisaainete märgistamine EL-i heakskiidetud lisaained Taimekaitsevahendid (või pestitsiidid või pestitsiidid) Toitainete märgistamine Toitumisohutus Kodune toiduohutus
  • Riskide tajumine ja toiduohutus: mida arvavad Euroopa tarbijad?
  • Toiduohutuse tase Euroopas
  • Alates valgest raamatust toiduohutuse kohta tänapäevani
  • Kontrollid Euroopas ja Itaalias
  • Enesekontroll
  • "Ametlik kontroll"
  • Itaalias ametliku toidukontrollisüsteemi korraldamine
  • märgistamine
  • Toidu lisaained
  • EL-i poolt heaks kiidetud lisaained
  • Taimekaitsevahendid (või pestitsiidid või pestitsiidid)
  • Toitainete märgistamine
  • Toitumiskindlus
  • Toidu ohutus kodus

Alates valgest raamatust toiduohutuse kohta tänapäevani

Kaks aastat pärast valget raamatut kehtestatakse määrusega (EÜ) 178/2002 toiduseaduse üldpõhimõtted ja nõuded, luuakse toiduohutusamet ja kehtestatakse menetlused, mida tuleb kohaldada mitte ainult toidu, vaid ka sööda suhtes.

Reeglid hõlmavad tarneahela kõiki segmente tootjast tarbijani, olenemata sellest, kas toit on toodetud ELis või imporditud mujalt maailmast. Ohutust tagav süsteem on ühine kõigis EL-i riikides, kuid see ei tähenda, et kõik tooted peavad olema ühesugused: mitmekesisus on lubatud ja kaitstud; ruumi on ka traditsioonidele ja kohalikele eripäradele, mida peetakse tüüpiliseks, võimaldades neid jäljendada.

Kokkuvõtlikult on toiduohutuse valge raamatu põhimõtted järgmised:

  • täielik ja integreeritud lähenemisviis, "väljadelt tabelile";
  • söödatootjate, põllumajandustootjate ja toidutootjate / ettevõtjate vastutus;
  • sööda, toidu ja nende koostisosade jälgitavuse tagamine;
  • toidu ja sööda kiirhoiatussüsteem;
  • teabe kogumine ja analüüs võimalike riskide tuvastamiseks;
  • teaduslikud nõuanded toiduohutuspoliitika toetamiseks;
  • ettevaatuspõhimõte;
  • riskianalüüs: riskihindamine, juhtimine ja kommunikatsioon;
  • tarbijate teavitamine.

Terviklik ja integreeritud lähenemisviis põldudelt tabelile "Toiduohutust mõistetakse jagatud vastutusena koos uue integreeritud lähenemisviisiga kõigile, kes osalevad pikas ja keerulises ahelas, mis ulatub esmatootmisest töötlemise, transpordi ja ettevalmistamise faasini, toidu turustamine ja tarbimine (toiduahel), st põllult lauda. Igal toiduahela lingil on oma roll: toiduohutuse eest vastutavad peamiselt tootjad; pädevatel asutustel on järelevalveülesanded ja nad peavad neid kohustusi täitma.

Söödatootjate, põllumajandustootjate ja toidutootjate / -ettevõtjate vastutus Tootja ja toidusektori käitaja vastutavad tarbijatele toidu täieliku tervislikkuse tagamise eest koos kohustusega järgida selleks ette nähtud töökorda.

Toiduainete jälgitavus Määruses (EÜ) nr 178/2002 on jälgitavus määratletud kui võimalus toidu, sööda või koostisosa taastamiseks ja järgimiseks. Iga toiduahela inimene peab olema võimeline tuvastama vahetult eelneva ja järgneva ahela lüli. Ettevõtted? tootjad, töötlejad või importijad? need tagavad, et on võimalik jälgida iga toitu, sööta ja toidu koostisosa, jälgides tarneahelat tarbijalt tootjale. Ettevõtted peavad suutma tuvastada oma tarnijad ja kliendid; neil peavad olema süsteemid ja protseduurid, et tuvastada ettevõtted, kellele nad on oma tooteid tarninud. Sellega seotud teabe teevad kättesaadavaks pädevad asutused, kes seda taotlevad.

Kiirhoiatussüsteem Toidu või sööda tarbimisega seotud otsestest või kaudsetest riskidest teatamiseks loodi ühenduse vormis kiire kiirhoiatussüsteem, milles osalevad Euroopa Ühendus ja liidu liikmesriigid. Võrgu haldamise eest vastutab Euroopa Komisjon. Itaalia kontaktpunkt asub tervishoiuministeeriumis. Viimastel aastatel üha arvukamaks muutunud kiirsuhtluse mehhanism on oluline vahend võimalike riskide hindamisel ja tarbija kaitsmisel. Hoiatussüsteemi tegevus hõlmab inimeste või loomade tervisele ohtlike toodete turult kõrvaldamist. Aruanded võivad hõlmata:

  • toidud, mis kujutavad endast tõsist ohtu tarbijate tervisele ja mille jaoks on vaja viivitamatuid meetmeid. Sel juhul aktiveeritakse hoiatussüsteem;
  • toidud, mis ei vasta kehtivatele eeskirjadele, kuid mis ei kujuta endast tõsist ohtu tarbijale ja / või ei vaja viivitamatut sekkumist.

Hoiatusteade peab tagama teabe täielikkuse ja edastamise õigeaegsuse.

Süsteemi on kaasatud järgmised teemad:

  • meditsiiniteenused (SIAN - toiduhügieeni- ja toitumisteenistus) ja / või ASL-i hügieeni ja ennetamise osakonna veterinaararstid;
  • regioonide või autonoomsete provintside meditsiinilised ja / või veterinaarteenistused.

Teabe kogumine ja analüüs võimalike riskide tuvastamiseks: teaduslikud arvamused toiduohutuspoliitika toetamiseks Euroopa Toiduohutusamet (EFSA) on sõltumatu organ, mille eesmärk on anda tõhusat, järjepidevat teaduslikku teavet, kõigi huvirühmade ja üldsuse jaoks täpne ja õigeaegne, tuginedes riskihinnangutele ning teaduskomitee ja ekspertrühmade nõuannetele. EFSA hindab ja teatab toiduahelaga seotud riske ning selle näpunäiteid kasutatakse riskijuhtide poliitika ja otsuste määratlemiseks. Teaduslike hinnangute taotlused on esitatud Euroopa Komisjonilt, Euroopa Parlamendilt ja EL-i liikmesriikidelt.

Ettevaatuspõhimõte Seda põhimõtet kohaldatakse juhul, kui on olemas võimalus, et toit kahjustab tervist, kuid puuduvad täielikud teaduslikud andmed võimaliku ohu kohta. Eesmärk on tegutseda kiiresti, võttes kõik vajalikud meetmed, mis peavad olema riski jaoks piisavad ja mõistliku aja jooksul läbi vaadatud. Seetõttu peetakse ettevaatusprintsiibi kohaldamisel tervist toidu vaba liikumise ees prioriteediks.

Riskianalüüs See on teaduslik vahend, millel põhineb toiduohutuse käsitlus. See koosneb kolmest etapist: hindamine, juhtimine ja kommunikatsioon.

Riski võib määratleda ebasoodsa, ohtliku või kahjuliku sündmuse toimumise tõenäosusena, võttes arvesse selle võimalikku mõju selle ilmnemisel; see on tõenäosus, et oht tekib ja / või tekib ja põhjustab soovimatu sündmuse (haiguse) alguse. Ükski inimtegevus, sealhulgas söömine ja joomine, pole riskivaba. Järelikult oleks isegi toiduohutuse valdkonnas võimatu seada tingimust, mis on sellest täiesti vaba: nullriski ei eksisteeri, vaid see asendatakse mõistega "vastuvõetav risk". On määratletud täpsed toiduohutusnõuded: neid, mida peetakse ohtlikuks, kuna need on tervisele kahjulikud või ei sobi inimtoiduks, ei saa turule viia.

Tarbijate teavitamine Euroopas on tarbijatel ja teabevahetusel toiduohutuses keskne roll. Teaduslikel andmetel põhinev teave ja riskisuhtlus soosivad teadlikke valikuid. Toidu märgistamine on samuti selle mehhanismi osa, millest arutatakse hiljem.

Minge tagasi menüüsse