Anonim

võimsus

võimsus

Toiduga kindlustatus

Riskide tajumine ja toiduohutus: mida arvavad Euroopa tarbijad? Toiduohutuse tase Euroopas Toiduohutuse praegusest valgest raamatust Kontrollid Euroopas ja Itaalias „Ametliku kontrolli” enesekontroll Itaalias ametliku toidukontrollisüsteemi korraldamine Toidu lisaainete märgistamine EL-i heakskiidetud lisaained Taimekaitsevahendid (või pestitsiidid või pestitsiidid) Toitainete märgistamine Toitumisohutus Kodune toiduohutus
  • Riskide tajumine ja toiduohutus: mida arvavad Euroopa tarbijad?
  • Toiduohutuse tase Euroopas
  • Alates valgest raamatust toiduohutuse kohta tänapäevani
  • Kontrollid Euroopas ja Itaalias
  • Enesekontroll
  • "Ametlik kontroll"
  • Itaalias ametliku toidukontrollisüsteemi korraldamine
  • märgistamine
  • Toidu lisaained
    • Lisandiklassid
  • EL-i poolt heaks kiidetud lisaained
  • Taimekaitsevahendid (või pestitsiidid või pestitsiidid)
  • Toitainete märgistamine
  • Toitumiskindlus
  • Toidu ohutus kodus

Toidu lisaained

Lisanditel peab olema Euroopa tasandil selgesõnaline luba enne nende kasutamist toidus. Autoriseeringu saamiseks hinnatakse neid kavandatava kasutuse ohutuse kontrollimiseks. Toidu lisaainete sektoris täidab EFSA kolme peamist tegevust:

  1. teostab uuendtoidu lisaainete ohutuse hindamist enne, kui neile ELis luba antakse;
  2. vastab Euroopa Komisjoni ad hoc taotlustele teatavate toidu lisaainete läbivaatamise kohta, pidades silmas uut, olulist teaduslikku teavet ja / või muutuvaid asjaolusid;
  3. on alustanud kõigi Euroopa Liidus lubatud toidu lisaainete süstemaatilist ümberhindamist. EFSA eksperdirühma ohutushinnangud hõlmavad kõigi olemasolevate teaduslike uuringute ja toksilisuse andmete kontrollimist, mille kohaselt teeb teadusrühm järeldused vaadeldava aine ohutuse kohta.

Minge tagasi menüüsse


Lisandiklassid

Värvained Ained, mis annavad toidule värvi või annavad selle algse värvi.

Magusained või magusained Toidu lisaained, mida kasutatakse toidule magusa maitse andmiseks või lauamagusainetena (sorbitool, aspartaam, ksülitool jne).

Hapendajad ja happesuse korrektorid Ained, mis suurendavad või reguleerivad toidu happesust või aluselisust ja / või annavad sellele hapu maitse (sidrunhape kondiitritoodetes, fosforhape jookides jne).

Paksendajad Ained, mis annavad halvasti sidusatele toitudele suurema konsistentsi.

Säilitusained Ained, mis pikendavad toidu säilivusaega, kaitstes seda mikroorganismide põhjustatud kahjustuste eest (nitrit ja naatriumnitraat kuivatatud liha puhul; lüsosüüm juustudes; bifenüül tsitrusviljades jne).

Antioksüdandid Ained, mis pikendavad toidukaupade säilivusaega, kaitstes neid oksüdeerumisest põhjustatud kahjustuste eest, näiteks rasvade rääsumine ja värvimuutused (BHA ja BHT koogipreparaatides, maitseainetes, naatriumaskorbaat kuumadel koertel, vääveldioksiid konserveeritud köögiviljades jms).

Emulgaatorid Ained, mis võimaldavad toiduainetes (kakaoletsitiinid ja šokolaadipreparaadid, imikutoit) moodustada või säilitada kahe või enama mitteseguneva faasi (näiteks õli ja vesi) homogeenset segu ja rasvhapete diglütseriidid keedistes, tarretistes, võileivatortis, majoneesis jne).

Maitsetugevdajad Ained, mis parandavad toidutoote olemasolevat maitset ja / või lõhna (mononaatriumglutamaat, inosüleeritud, kastmetes, valmistoitudes jms).

Stabilisaatorid Ained, mis võimaldavad säilitada toidu füüsikalis-keemilist seisundit (polüfosfaadid külmutatud toitudes).

Adjuvandid Need on ained, mida kasutatakse toidu lisaaine lahustamiseks, lahjendamiseks, hajutamiseks või muul viisil füüsiliseks modifitseerimiseks, muutmata selle tehnoloogilist funktsiooni (ja ilma ise mingit tehnoloogilist mõju avaldamata), et hõlbustada selle käsitsemist, kasutamist või kasutamist.

Paakumisvastased ained Ained, mis vähendavad toiduaine üksikute osakeste kalduvust üksteisele kleepuda.

Vahumisvastased ained Ained, mis takistavad või vähendavad vahu teket.

Vahtusained Ained, mis võimaldavad gaasifaasi homogeenset dispersiooni vedelas või tahkes toiduaines.

Mahuained Ained, mis aitavad toiduaine mahtu suurendada, ilma et see aitaks märkimisväärselt kaasa selle saadaolevale energiasisaldusele.

Sulavad soolad Ained, mis hajutavad juustu valke, saavutades nii rasvade ja muude komponentide ühtlase jaotuse.

Resistentsusagendid Ained, mis muudavad puu- või köögivilja koed tihkeks või krõbedaks või interakteeruvad geelistavate ainetega, moodustades või tugevdades geeli.

Geelistavad ained Ained, mis omistavad toiduainele konsistentsi tänu geeli moodustumisele.

Pinnakattevahendid Ained (sealhulgas määrdeained), mis toidutoote välispinnale kandmisel annavad sellele särava ilme või annavad kaitsekatte.

Õhuniisutajad - ained, mis takistavad toiduainete kuivamist madala õhuniiskuse mõjuga või soodustavad pulbri lahustumist vesikeskkonnas.

Modifitseeritud tärklised Ained, mis on saadud toidutärklise ühe või mitme keemilise töötlemise teel ja mis võivad olla füüsikaliselt või ensümaatiliselt töödeldud ja mida saab happe või aluselise töötlemise teel vedelaks muuta, pleegitatud.

Gaaside pakkimine Gaasid, välja arvatud õhk, mis juhitakse mahutisse enne toiduaine mahutisse viimist, selle ajal või pärast seda.

Raketikütused Gaasid, välja arvatud õhk, mis väljutavad toiduaine mahutist.

Tõusevad ained Ained või ainete kombinatsioonid, mis vabastavad taina või taigna mahu suurendamise kaudu gaasi.

Lõhustavad ained Ained, mis moodustavad metalliioonidega keemilisi komplekse.

Minge tagasi menüüsse